第644节(1/2)
全不同的体验。
但哪怕好吃，莫遥尝过后，就不想再吃了。
他还是潜意识地有些排斥吃生肉，于是切割下来的第一盘纯瘦肉牛肉卷，全都进入到了艾维尔跟王小天的肚子里。
切割好纯瘦肉的，肥瘦相间的肥牛卷更加深受涮锅党的热爱。
市面上的肥牛卷并非是牛身上天然长出来的肉，都是由白肉与瘦肉交叠压实出来后切割成的。
莫遥并不想这么做，他蹲在众多肉块里面挑挑拣拣，很快就找出一块牛脊背中间的“眼肉肥牛”，这一块肉肥中带瘦，完全足够满足莫遥的需求。
第237章
肥牛卷脂肪含量高, 用“眼肉肥牛”切割出来的肥牛卷，和加工过的口感相似肥中带瘦的鲜嫩，薄薄一片, 在滚烫的汤锅里涮上个十几秒，滑弹爽口，肥而不腻。
从恒温储藏室里拿出来的眼肉，不需要冷冻定型就可以直接放到切肉机里面，调制成厚薄均匀的薄度, 因太薄，切割下来便会自动卷起来。
莫遥拿盘子去接肥牛卷。
将近十斤重的眼肉, 切出来的肥牛卷数量非常庞大, 莫遥他们这么多人，一次性也吃不完。他打算用密封袋将多余出来的肥牛卷装起来。
“这么多肉，处理起来挺麻烦的吧。”艾维尔瞧着那机器吭哧吭哧地切着肉, 感慨了一句, 就问莫遥快让他去做什么比较好。
光靠一台切肉机，不知道切到什么时候才能结束。
莫遥抬眼看他：“来跟我一起切肉片。”
“好啊！”艾维尔兴致勃勃, 有大展身手的风范，他卷起衣袖，洗干净双手后, 抱着其中一块肉砖。
啪得一下就放到案板上, 取来专用来切肉的刀, 问道：“小莫，怎么个切法？”
莫遥走过去, 接过他手中的菜刀, 试着切了一片巴掌大小的肉片, 肉片有三毫米厚度。
“这……”
艾维尔疑惑, 这厚度，不像是用来涮肉的啊。
“不是，是用来做成牛肉脯的。”莫遥说着，把刀还给了他。
切肉对他来说小菜一碟，艾维尔笑了笑，说道：“行，交给我就好。”
艾维尔有事干了，旁边眼巴巴拘谨看着的王小天便按捺不住了，他缓缓地凑身过来，低声地询问莫遥：“莫种植员，我呢？我能做什么啊？”
“你的话……”莫遥思忖片刻，看向还有好多肉都还没处理，道，“你看着切肉机，里面的眼肉切得差不多了，等它快要切完，你稳住肉块，把肉卷都装进到密封袋里。”
这天气的温度还不算太冷。常温下，切割好的肥牛卷很快就会融化开来，必须要在融化前，放进到恒温柜里。
交代好重要的事，烘烤机“叮”地发出声响。
莫遥连忙过去打开门查看，里面的肉块已经消融好，摸起来软嫩嫩的，跟刚宰杀下来的鲜牛肉质感差不多。
不错嘛。
末世里厨房科技发展得最让莫遥满意的，就是恒温柜，可以随意调节想要的温度。而且保鲜能力很强，食物放进到里面一年以上，拿出来都和新鲜的差不多。像前几天才刚宰杀下来的牛肉，现在解冻后，看着就和宰的一样。
他满意地取出来肉块，再把另外冰冻着的肉块放进去，再度调节好温度和时间，合上烘烤机的门。
拿出来的肉用盆子装着，莫遥抱着盆子返回到洗漱台，用干净的水冲洗过两遍。
这些纯瘦牛肉，都用来切成拇指头大小的肉粒，切好后，加入辣椒粉、植物油、盐巴和麻椒粒。
双手戴上手套，开始用和面的手法来搅拌肉粒，让每颗肉都能裹上调料。
等搅拌好，莫遥再倒入少许的植物油，将其表面的锁起来，这样腌制的肉粒，会很嫩，吃起来不会特别的柴。
腌制上十几分钟
但哪怕好吃，莫遥尝过后，就不想再吃了。
他还是潜意识地有些排斥吃生肉，于是切割下来的第一盘纯瘦肉牛肉卷，全都进入到了艾维尔跟王小天的肚子里。
切割好纯瘦肉的，肥瘦相间的肥牛卷更加深受涮锅党的热爱。
市面上的肥牛卷并非是牛身上天然长出来的肉，都是由白肉与瘦肉交叠压实出来后切割成的。
莫遥并不想这么做，他蹲在众多肉块里面挑挑拣拣，很快就找出一块牛脊背中间的“眼肉肥牛”，这一块肉肥中带瘦，完全足够满足莫遥的需求。
第237章
肥牛卷脂肪含量高, 用“眼肉肥牛”切割出来的肥牛卷，和加工过的口感相似肥中带瘦的鲜嫩，薄薄一片, 在滚烫的汤锅里涮上个十几秒，滑弹爽口，肥而不腻。
从恒温储藏室里拿出来的眼肉，不需要冷冻定型就可以直接放到切肉机里面，调制成厚薄均匀的薄度, 因太薄，切割下来便会自动卷起来。
莫遥拿盘子去接肥牛卷。
将近十斤重的眼肉, 切出来的肥牛卷数量非常庞大, 莫遥他们这么多人，一次性也吃不完。他打算用密封袋将多余出来的肥牛卷装起来。
“这么多肉，处理起来挺麻烦的吧。”艾维尔瞧着那机器吭哧吭哧地切着肉, 感慨了一句, 就问莫遥快让他去做什么比较好。
光靠一台切肉机，不知道切到什么时候才能结束。
莫遥抬眼看他：“来跟我一起切肉片。”
“好啊！”艾维尔兴致勃勃, 有大展身手的风范，他卷起衣袖，洗干净双手后, 抱着其中一块肉砖。
啪得一下就放到案板上, 取来专用来切肉的刀, 问道：“小莫，怎么个切法？”
莫遥走过去, 接过他手中的菜刀, 试着切了一片巴掌大小的肉片, 肉片有三毫米厚度。
“这……”
艾维尔疑惑, 这厚度，不像是用来涮肉的啊。
“不是，是用来做成牛肉脯的。”莫遥说着，把刀还给了他。
切肉对他来说小菜一碟，艾维尔笑了笑，说道：“行，交给我就好。”
艾维尔有事干了，旁边眼巴巴拘谨看着的王小天便按捺不住了，他缓缓地凑身过来，低声地询问莫遥：“莫种植员，我呢？我能做什么啊？”
“你的话……”莫遥思忖片刻，看向还有好多肉都还没处理，道，“你看着切肉机，里面的眼肉切得差不多了，等它快要切完，你稳住肉块，把肉卷都装进到密封袋里。”
这天气的温度还不算太冷。常温下，切割好的肥牛卷很快就会融化开来，必须要在融化前，放进到恒温柜里。
交代好重要的事，烘烤机“叮”地发出声响。
莫遥连忙过去打开门查看，里面的肉块已经消融好，摸起来软嫩嫩的，跟刚宰杀下来的鲜牛肉质感差不多。
不错嘛。
末世里厨房科技发展得最让莫遥满意的，就是恒温柜，可以随意调节想要的温度。而且保鲜能力很强，食物放进到里面一年以上，拿出来都和新鲜的差不多。像前几天才刚宰杀下来的牛肉，现在解冻后，看着就和宰的一样。
他满意地取出来肉块，再把另外冰冻着的肉块放进去，再度调节好温度和时间，合上烘烤机的门。
拿出来的肉用盆子装着，莫遥抱着盆子返回到洗漱台，用干净的水冲洗过两遍。
这些纯瘦牛肉，都用来切成拇指头大小的肉粒，切好后，加入辣椒粉、植物油、盐巴和麻椒粒。
双手戴上手套，开始用和面的手法来搅拌肉粒，让每颗肉都能裹上调料。
等搅拌好，莫遥再倒入少许的植物油，将其表面的锁起来，这样腌制的肉粒，会很嫩，吃起来不会特别的柴。
腌制上十几分钟
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