第169节(1/2)
里的水干了后，就可以放油了，不用太多，能润锅就行。”
“一锅咱们放一两糖。”放糖后，祝泽清立即又往锅里倒入一碗清水，锅里的糖在翻炒下慢慢溶化。
“记住，火不能太大，不然会糊掉。”祝泽清谆谆教导，“映晴，你看着，这糖会由白色慢慢变黄，炒成枣红色就正好。”
“嗯。”祝映晴应下。
锅里的糖炒成枣红色后，祝泽清往锅里掺了一瓢水。
“最后一点，是卤水的保存，卤水越卤越香，但又容易坏。”
“映晴，每次你卤完肉后，要把里面的东西全部用笊篱捞出来，大火烧开，盖盖子再烧一刻钟，之后别动它，这样卤汤就不会坏。”
“明日我去定做一些卤肉的铁桶，不在锅里卤，空间太小了，效率太低，今天将就吧。”
祝泽清把锅里的糖色水盛到盆子里，“映晴，你来炒糖色，刚开始可能炒不好，多炒几次就会了。”
祝映晴深吸口气，“我试试。”
还是祝泽堂烧火，祝映晴把锅洗干净，按照刚才祝泽清教的步骤炒糖色。
一会儿后，祝三万捏住鼻子，“糊了糊了……”
赵永霞拍了一下祝三万的肩膀，“不要乱嚷嚷。”
“本来就糊了嘛。”祝三万回了一句嘴，然后躲祝巍身后去了，他发现，娘怕祝巍。
赵永霞捂了捂胸口，瞪了祝三万一眼，她迟早要被这个小儿子给气死。
祝映晴一脸自责，“堂哥，失败了。”
炒糖色这个火候很难把握，祝泽清并不意外，“没事，继续炒。”
祝映晴点点头，更加认真用心，在炒废五次之后，终于有了起色。
祝泽清语含鼓励，“这锅就可以了。”
祝映晴紧绷的小脸露出了一丝笑容。
祝河山的声音从外面院子传进来，“泽清，外面的锅搭起来了。”
“知道了，爷爷。”祝泽清应了一声，往外走去，“映晴，你把外面两锅的糖色炒了。”
“好。”祝映晴拿着厨具出去，祝大郎把火点燃，“你们谁来看火，我要去帮着打理猪头？”
“我来。”祝三万抱了些柴火过来，准备帮忙。
祝映晴继续炒糖色，祝泽清在一旁指点，他实在没时间来忙这些事，得尽快把祝映晴教会。
现在没什么可看了，大家就各忙各的去了。
祝泽清在指导祝映晴把两锅糖色炒好后，回了房间，把凌老给他送来的书拿出来看。
他有过目不忘的能力，现在他需要把书和文章全部记入脑海里，以应对开学后书院里的事。
一家人都忙到很晚才去休息，祝泽清听着外面没什么动静后，祝泽清来到祝河山的房间外，“阿爷，有点儿事需要你帮忙。”
祝河山开门，“什么事啊？”
祝泽清也是无奈，“阿爷，可以借我十两银子吗？我明日有用，明天下午就能还你。”
祝河山没什么犹豫，“你等着，我给你拿。”
祝河山很快把银子取回来，“泽清，这银子本来是留给你交束脩的，你有急用就拿去用，我相信你是有分寸的人。”
祝泽清捧着银子，心里感动，“谢谢阿爷。”
祝河山点点头，“去吧，早点儿睡。”
祝泽清拿着银子返回房间，空气里弥漫着浓郁的卤肉香，香得让人睡不着觉。
隔壁祝大爷家。
祝大千翻了一个身，“祝大郎家怎么这么晚了还在卤肉？这么香，还让不让人睡觉了？”
大千媳妇道，“他们家好像在做卤肉生意，下午的时候我看到一个小厮来他们家了。”
“卤肉生意？”祝大千羡慕道，“我觉得祝大郎家可能要翻身了。”
大千媳妇点点头，“你没事多
“一锅咱们放一两糖。”放糖后，祝泽清立即又往锅里倒入一碗清水，锅里的糖在翻炒下慢慢溶化。
“记住，火不能太大，不然会糊掉。”祝泽清谆谆教导，“映晴，你看着，这糖会由白色慢慢变黄，炒成枣红色就正好。”
“嗯。”祝映晴应下。
锅里的糖炒成枣红色后，祝泽清往锅里掺了一瓢水。
“最后一点，是卤水的保存，卤水越卤越香，但又容易坏。”
“映晴，每次你卤完肉后，要把里面的东西全部用笊篱捞出来，大火烧开，盖盖子再烧一刻钟，之后别动它，这样卤汤就不会坏。”
“明日我去定做一些卤肉的铁桶，不在锅里卤，空间太小了，效率太低，今天将就吧。”
祝泽清把锅里的糖色水盛到盆子里，“映晴，你来炒糖色，刚开始可能炒不好，多炒几次就会了。”
祝映晴深吸口气，“我试试。”
还是祝泽堂烧火，祝映晴把锅洗干净，按照刚才祝泽清教的步骤炒糖色。
一会儿后，祝三万捏住鼻子，“糊了糊了……”
赵永霞拍了一下祝三万的肩膀，“不要乱嚷嚷。”
“本来就糊了嘛。”祝三万回了一句嘴，然后躲祝巍身后去了，他发现，娘怕祝巍。
赵永霞捂了捂胸口，瞪了祝三万一眼，她迟早要被这个小儿子给气死。
祝映晴一脸自责，“堂哥，失败了。”
炒糖色这个火候很难把握，祝泽清并不意外，“没事，继续炒。”
祝映晴点点头，更加认真用心，在炒废五次之后，终于有了起色。
祝泽清语含鼓励，“这锅就可以了。”
祝映晴紧绷的小脸露出了一丝笑容。
祝河山的声音从外面院子传进来，“泽清，外面的锅搭起来了。”
“知道了，爷爷。”祝泽清应了一声，往外走去，“映晴，你把外面两锅的糖色炒了。”
“好。”祝映晴拿着厨具出去，祝大郎把火点燃，“你们谁来看火，我要去帮着打理猪头？”
“我来。”祝三万抱了些柴火过来，准备帮忙。
祝映晴继续炒糖色，祝泽清在一旁指点，他实在没时间来忙这些事，得尽快把祝映晴教会。
现在没什么可看了，大家就各忙各的去了。
祝泽清在指导祝映晴把两锅糖色炒好后，回了房间，把凌老给他送来的书拿出来看。
他有过目不忘的能力，现在他需要把书和文章全部记入脑海里，以应对开学后书院里的事。
一家人都忙到很晚才去休息，祝泽清听着外面没什么动静后，祝泽清来到祝河山的房间外，“阿爷，有点儿事需要你帮忙。”
祝河山开门，“什么事啊？”
祝泽清也是无奈，“阿爷，可以借我十两银子吗？我明日有用，明天下午就能还你。”
祝河山没什么犹豫，“你等着，我给你拿。”
祝河山很快把银子取回来，“泽清，这银子本来是留给你交束脩的，你有急用就拿去用，我相信你是有分寸的人。”
祝泽清捧着银子，心里感动，“谢谢阿爷。”
祝河山点点头，“去吧，早点儿睡。”
祝泽清拿着银子返回房间，空气里弥漫着浓郁的卤肉香，香得让人睡不着觉。
隔壁祝大爷家。
祝大千翻了一个身，“祝大郎家怎么这么晚了还在卤肉？这么香，还让不让人睡觉了？”
大千媳妇道，“他们家好像在做卤肉生意，下午的时候我看到一个小厮来他们家了。”
“卤肉生意？”祝大千羡慕道，“我觉得祝大郎家可能要翻身了。”
大千媳妇点点头，“你没事多
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