第190节(1/2)
糊里面加一些淀粉面皮会更酥脆一些。
但沈思勤对于炸年货来说还是更喜欢纯面粉调制的面糊，吃起来有过年的感觉。
毕竟淀粉以前也不是那么好买到的，虽然连沈思勤自己都不太明白过年的感觉是什么滋味。
纯面粉调制的面糊在炸货放凉之后会变硬，如果煮的时间长了面糊皮还会脱落，若是一开始就把炸货叠着放，最底下的炸肉外壳还会变软。
要说味道多精致，那肯定是没有。
可现在沈思勤想着竟然也有几分馋。
所以他也没弄什么花哨的做法，就是单纯选了今年新麦子打出的面粉调了面糊，这是沈思健从他们老家买的，面粉不算特别细腻但是麦香十足。
调制好面糊沈思勤就转身注视着蔺圣锦切豆腐。
被沈思勤这样看着，蔺圣锦那惯常十分稳的手微微抖了一下，他深吸一口气很快冷静下来。
他将手头那一片豆腐片放好，转头问他：“看什么呢？小沈老师，你现在没别的事干啊？”
“不是，要先炸豆腐，再炸肉，不然要串味了。”沈思勤笑着摇头。
炸年货也是有讲究的。
一般来说都是先炸豆腐，再炸素丸子，然后炸猪肉，最后炸鱼。
这样不容易串味，其中豆腐的味道最淡，当然要先炸豆腐。
“这样啊，真是事事都有学问。”蔺圣锦了然地点点头说。
“我切的有点慢。”蔺圣锦抿了抿嘴，早知道要先炸豆腐他就切快一点了。
“慢慢来正好，我把油锅架上。”沈思勤收回目光，没再看蔺老师。
蔺圣锦轻轻松了口气，干活的时候他还是不想让沈思勤一直盯着自己的，有点紧张。
他稍稍加快了手上的速度。
一块块方方正正白白嫩嫩的豆腐被他叠放在盘子里。
沈思勤开小火热油，炸东西火一定一定不能太大！
“我切完了，油好了吗？”蔺圣锦用手巾擦擦手问。
沈思勤将手放到油锅上方，试了试油面上方的温度。
“再等一小会，油温还不够。”沈思勤收回手说道。
蔺圣锦不解地看着他的动作。
“其实我以前就想问，把手放上去你是怎么判断温度的。”
沈思勤教他们做菜的时候还是会详细描述对油温的要求的，但他自己做饭就随便一看一试就行了。
“主要靠感觉。”沈思勤歪头想了想。
这感觉还挺玄学的，沈思勤说着又伸手试了试油温：“现在差不多了。”
沈思勤说着拿起几片豆腐，顺着锅边放入油锅，稀碎的噼里啪啦声随即响起。
蔺圣锦摇摇头：“看来想要做好饭还是讲究天赋的。”
他现在也就是做日常饭菜的水平。
“嗯，我或许有点天赋吧。”沈思勤找出一双筷子，毫不犹豫地接下了蔺老师的夸奖。
蔺圣锦看了眼开着透风散味的窗户，瞪了他一眼，却没有做什么亲密的举动。
沈思勤顺着他的目光看到了大开的窗户。
没办法，炸东西要是不开窗透风，那油烟味也是够够的。
看来为了自己的美好生活，新家一定要装抽油烟机！
“你离着窗户远点，有冷风。”沈思勤用筷子轻轻将已经定型的豆腐片翻了个面。
“没事，这边干着火不冷。”蔺圣锦立刻拒绝。
沈思勤无奈说：“那你搬两个大凳子过来吧，我想坐下。”
老站着也不是个事啊。
蔺圣锦闻言去找了两个高些的凳子，两人一人一个坐着。
第一锅豆腐熟了，金黄金黄的，看着就好吃，沈思勤将其盛出来。
他特地洗了个大大的铁篦子，将炸货放上去，沥干油。
但沈思勤对于炸年货来说还是更喜欢纯面粉调制的面糊，吃起来有过年的感觉。
毕竟淀粉以前也不是那么好买到的，虽然连沈思勤自己都不太明白过年的感觉是什么滋味。
纯面粉调制的面糊在炸货放凉之后会变硬，如果煮的时间长了面糊皮还会脱落，若是一开始就把炸货叠着放，最底下的炸肉外壳还会变软。
要说味道多精致，那肯定是没有。
可现在沈思勤想着竟然也有几分馋。
所以他也没弄什么花哨的做法，就是单纯选了今年新麦子打出的面粉调了面糊，这是沈思健从他们老家买的，面粉不算特别细腻但是麦香十足。
调制好面糊沈思勤就转身注视着蔺圣锦切豆腐。
被沈思勤这样看着，蔺圣锦那惯常十分稳的手微微抖了一下，他深吸一口气很快冷静下来。
他将手头那一片豆腐片放好，转头问他：“看什么呢？小沈老师，你现在没别的事干啊？”
“不是，要先炸豆腐，再炸肉，不然要串味了。”沈思勤笑着摇头。
炸年货也是有讲究的。
一般来说都是先炸豆腐，再炸素丸子，然后炸猪肉，最后炸鱼。
这样不容易串味，其中豆腐的味道最淡，当然要先炸豆腐。
“这样啊，真是事事都有学问。”蔺圣锦了然地点点头说。
“我切的有点慢。”蔺圣锦抿了抿嘴，早知道要先炸豆腐他就切快一点了。
“慢慢来正好，我把油锅架上。”沈思勤收回目光，没再看蔺老师。
蔺圣锦轻轻松了口气，干活的时候他还是不想让沈思勤一直盯着自己的，有点紧张。
他稍稍加快了手上的速度。
一块块方方正正白白嫩嫩的豆腐被他叠放在盘子里。
沈思勤开小火热油，炸东西火一定一定不能太大！
“我切完了，油好了吗？”蔺圣锦用手巾擦擦手问。
沈思勤将手放到油锅上方，试了试油面上方的温度。
“再等一小会，油温还不够。”沈思勤收回手说道。
蔺圣锦不解地看着他的动作。
“其实我以前就想问，把手放上去你是怎么判断温度的。”
沈思勤教他们做菜的时候还是会详细描述对油温的要求的，但他自己做饭就随便一看一试就行了。
“主要靠感觉。”沈思勤歪头想了想。
这感觉还挺玄学的，沈思勤说着又伸手试了试油温：“现在差不多了。”
沈思勤说着拿起几片豆腐，顺着锅边放入油锅，稀碎的噼里啪啦声随即响起。
蔺圣锦摇摇头：“看来想要做好饭还是讲究天赋的。”
他现在也就是做日常饭菜的水平。
“嗯，我或许有点天赋吧。”沈思勤找出一双筷子，毫不犹豫地接下了蔺老师的夸奖。
蔺圣锦看了眼开着透风散味的窗户，瞪了他一眼，却没有做什么亲密的举动。
沈思勤顺着他的目光看到了大开的窗户。
没办法，炸东西要是不开窗透风，那油烟味也是够够的。
看来为了自己的美好生活，新家一定要装抽油烟机！
“你离着窗户远点，有冷风。”沈思勤用筷子轻轻将已经定型的豆腐片翻了个面。
“没事，这边干着火不冷。”蔺圣锦立刻拒绝。
沈思勤无奈说：“那你搬两个大凳子过来吧，我想坐下。”
老站着也不是个事啊。
蔺圣锦闻言去找了两个高些的凳子，两人一人一个坐着。
第一锅豆腐熟了，金黄金黄的，看着就好吃，沈思勤将其盛出来。
他特地洗了个大大的铁篦子，将炸货放上去，沥干油。
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